Des restaurants dans un coin de nature à Madrid

Respirez, mangez, profitez-en. En d’autres termes : sentez la nature. Nombreuses sont les activités à pratiquer en plein air à Madrid. Faire du vélo, du jogging, du cerf-volant... et, oui, manger aussi. Tous ces restaurants ont un point commun : leur environnement est vert. Allez, l’été est là !  

Publié dans esMADRIDmagazine en juin 2024

Il y a des acacias japonais, des platanes, des marronniers d'Inde, des arbousiers... Les rues de Madrid foisonnent de spécimens – près de 300 000 – d'espèces très différentes – environ 200 –, ce qui explique que notre ville ait été reconnue, pour la cinquième année consécutive, comme Ville arborée du monde, une distinction décernée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et la Fondation Arbor Day.

Elle possède également de nombreux espaces paysagers et une infinité de parcs et jardins publics, certains historiques, comme la Casa de Campo ou le parc du Retiro, et d'autres beaucoup plus modernes, comme Madrid Río, du nom de la rivière Manzanares qu’il longe. Cet affluent du Jarama, qui est lui-même un affluent du Tage, n'est pas très grand, certes : sur ses 92 kilomètres, environ 30 traversent notre ville. Nous pouvons en profiter non seulement dans cette enclave, mais aussi dans des lieux au riche patrimoine historique et culturel, comme le mont du Pardo, l'une des forêts méditerranéennes les mieux conservées d'Europe. Nous vous recommandons de marcher beaucoup ou de monter à vélo pour profiter de la nature à Madrid. Si vous avez faim après toute cette activité physique, gardez toutes ces adresses à portée de main.

OSA RESTAURANTE

Ribera del Manzanares, 123. PRÍNCIPE PÍO. Tel. 670 83 55 07

Mais quel lieu incroyable ! Après avoir connu le quartier de Salesas et la rue Jorge Juan, Jorge Muñoz et Sara Peral ont eu un peu de mal à trouver l'endroit idéal, celui qui comblerait leur enthousiasme. Une émotion qu’ils n’ont ressentie qu'à l’instant où ils ont découvert une maison presque cachée, près de la rivière Manzanares. Bien qu’ils ne soient ouverts que depuis peu, ils ont déjà une étoile Michelin et deux soleils dans le guide Repsol, raison de plus pour visiter ce fantastique restaurant – dont le décor invite au calme, grâce à ses lignes épurées et ses tons neutres – où l’on respecte tout particulièrement les produits.

Le menu unique qui y est proposé change en fonction de la période de l’année et est composé de plats apparemment simples, préparés avec une grande sensibilité. Charcuterie maison, rouget amakase, anguille-anago, pigeonneau dokuganryu, petits pois du Maresme... Une vraie révélation.

LA QUINTA COCINA

Espacio Abierto Quinta de los Molinos Juan Ignacio Luca de Tena, 20. SUANZES. Tel. 91 044 07 77

Situé dans l'espace culturel le plus prisé par les enfants et les jeunes, dans le parc idyllique de la Quinta de los Molinos, ce lieu paisible est un bar-restaurant, certes, mais aussi un espace de solidarité qui favorise la formation et l'insertion sociale et professionnelle de jeunes âgé.e.s de 16 à 23 ans en situation de vulnérabilité.

C'est là qu'ils font leurs premiers pas dans le métier de la restauration, qu'ils peuvent ensuite compléter par des stages dans des restaurants de premier ordre engagés dans une démarche d'insertion. L'école travaille avec des produits de proximité afin de promouvoir l'économie locale. La carte est très simple mais savoureuse – steak tartare, carré de veau, riz crémeux aux joues de porc et au potiron... – et complétée par des produits issus du commerce équitable comme le café, les infusions, le cacao et le couscous. Bonne ambiance garantie ! Sa terrasse est très agréable.

MOSCATEL

Avda. de la Guardia, 21. El Pardo. Tel. 91 546 60 41

Une expérience gastronomique intégrale. C'est ce que propose ce restaurant situé dans l'ancien monastère d'El Pardo, l'un des grands poumons verts de Madrid, à quelques kilomètres du centre-ville.

Malgré son jeune âge, c'est déjà un temple culinaire où la cuisine méditerranéenne prend vie, spécialisé dans les plats de riz cuits au feu de bois – queue de lotte et fruits de mer, calamars et chanterelles jaunes, légumes du jardin – ainsi que dans les viandes – filet de bœuf, côtelettes d'agneau – et les poissons – cabillaud, turbot – qui sont préparés ici sur un gril de bois d'olivier. Moscatel offre à ses clients une atmosphère accueillante qui fusionne la richesse historique du lieu avec la modernité de sa proposition gastronomique. À ne pas manquer : goûtez la salade russe avec la ventrèche de thon rouge maison pour vous mettre en appétit, c'est tellement bon !

VILLA VERBENA

Paseo de María Teresa, 3. LAGO. Tel. 91 999 30 14

« Notre objectif est d’offrir aux amateurs de cuisine un lieu dans la nature où ils peuvent déguster une cuisine honnête et de saison où le produit est roi. » C'est ainsi que les propriétaires de ce restaurant, situé au cœur de la Casa de Campo, définissent leur proposition, devant le lac qui, ici, ressemble presque à une mer, avec le Palais royal et la ligne d'horizon la plus classique de Madrid en arrière-plan.

Une spectaculaire terrasse en plein air et une tonnelle vitrée composent cet espace gastronomique animé où la braise règne en maître. Tout y est cuisiné : filet de daurade, maquereau, poulpe, bar sauvage, baudroie noire, bavette à la sauce mojo et pommes de terre rôties... Et pour le dessert, que diriez-vous d'une tarte au citron accompagnée d’une boule de glace ? Il n'y a rien de plus rafraîchissant, surtout si la brise habituelle souffle le soir.

LA BIENTIRADA

Parque de Berlín. CONCHA ESPINA

Il faut avoir l’œil pour trouver une place sur cette terrasse animée du parc de Berlin. On y sert un menu méditerranéen de qualité, sans artifice, avec des saveurs traditionnelles accompagnées de l'irrésistible arôme des braises et du charbon de bois. Les pommes de terre rôties farcies de guanciale crémeux et de parmesan, les artichauts confits ou l'entrecôte aux piments de Padrón sont un excellent choix. Pour un simple apéro, l’omelette aux pommes de terre et les patatas bravas à la sauce piquante fumée sont idéales.

FLORIDA PARK

Parque de El Retiro. IBIZA .Tel. 91 827 52 75

Son emplacement est sans aucun doute son plus gros atout. Situé à l'intérieur du parc du Retiro, ce restaurant dispose de plusieurs espaces, même si, à cette époque de l'année, le plus tentant est de réserver une table en plein air, sur son toit-terrasse caché entre les cimes des arbres, ou au bar à tapas Los Kioskos, pour les plus gourmands : les assiettes à partager et les sandwichs partagent le menu avec les sushi rolls, les tacos et les huîtres.

CAFÉ DEL RÍO

Avda. de Portugal, 1. PRÍNCIPE PÍO. Tel. 603 13 77 66

Avec une vue imprenable sur le Palais royal, la cathédrale de La Almudena et la basilique royale de San Francisco el Grande, ce restaurant est incontournable pour les nombreux visiteurs qui arpentent chaque jour le parc de Madrid Río. Sur sa terrasse-belvédère, vous pourrez déguster tout ce que vous voulez, des salades aux plats de riz, en passant par les pâtes, le poisson et d’excellents hamburgers. Mais n’oubliez pas d’admirer le coucher de soleil. Et ne passez pas à côté des cocktails !

EL ANCLA DEL LAGO

Paseo de María Teresa, 2. LAGO. Tel. 91 354 36 07 

Du soleil, de bons plats et la meilleure compagnie. Rien ne manque à ce restaurant aux saveurs maison qui fait face au lac de la Casa de Campo. Nul ne peut résister à sa vue imprenable, dans un environnement magique, ni à ses plats. Les viandes grillées au feu de bois et le cheesecake sont toujours un double pari gagnant.

OSTERIA BRAVISSIMO

Paseo del Pintor Rosales, 52. ARGÜELLES. Tel. 91 733 00 43

Attention à sa carte : Notre salade russe avec carpaccio de carabinier, bravioli de Sophia Loren avec guanciale croustillant, croquettes olympiques, taco d'osobucco à l’émulsion de chipotle, pop de crevettes avec mayonnaise au Limoncello... La passion pour les voyages et la cuisine internationale avec une touche italienne inspirent l'offre gastronomique de la terrasse de ce restaurant, située juste en face du parc del Oeste.

FILANDÓN

Carretera Fuencarral-El Pardo (M-612), km 1,9. El Pardo. Tel. 91 734 38 26

Niché dans le mont El Pardo, l'une des forêts méditerranéennes les mieux préservées d'Europe, mais sans quitter Madrid. C'est là qu’ouvre ses portes ce restaurant, où tout tourne autour du feu, qu’il soit doux, pour des préparations en ragoût aussi savoureuses que les tripes, ou vif, sur le gril, d'où sortent viandes et poissons. La spécialité de la maison ? La sole Evaristo.

CAFÉ DE LA PALOMA

Francos Rodríguez, 79. FRANCOS RODRÍGUEZ. Tel. 657 15 68 00

Un mélange de saveurs traditionnelles et modernes. C'est ce que nous propose la carte, remplie d’assiettes à partager, de ce restaurant situé tout près de la Cité universitaire, dans le parc de la Dehesa de la Villa. Si vous avez envie d’un cocktail, demandez le Madrid Hawai, au citron vert et à la fraise.