Œnotourisme à Madrid

L’Espagne est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, et parmi les meilleurs. Quant à la région de Madrid, elle a amélioré ses récoltes au cours des dernières décennies.

Il existe des preuves de l’existence de caves à vin et d’une viticulture à partir du XII^e siècle, bien que l’on sache que les Romains exploitaient déjà la région de Madrid, en plein cœur géographique de la péninsule ibérique, pour cultiver la vigne dans toute sa splendeur et profiter du fait que certaines des principales voies de communication de l’Empire traversaient ces terres.

Depuis 1990, le nom de Madrid est le seul parmi les capitales mondiales à prêter son nom à une appellation d’origine : « Vinos de Madrid » (Vins de Madrid, qui compte déjà 51 caves à vins associées).

Aujourd’hui Madrid produit plus de 4 millions de bouteilles par an, dont certaines sont de petits trésors pour les palais qui méritent d’être dégustés. Après des années de surprise de la part des connaisseurs lorsqu’ils apprenaient l’existence de vignes à quelques kilomètres de la grande ville, la production a forcé le respect à l’intérieur et en dehors des frontières espagnoles, et a reçu des médailles et des récompenses qui saluent le travail de notre climat, des sols et des professionnels.

Certains des restaurants centenaires de Madrid proposent une carte des vins comptant une sélection de vins madrilènes d’appellation d’origine, tel que le Malacatín. Une autre bonne adresse de cuisine d’avant-garde est le restaurant DiverXO du chef David Muñoz, dont la carte présente une large variété de vins de Madrid.

L’appellation d’origine « Vinos de Madrid » (Vins de Madrid) est unique, mais les différences entre certaines zones de production permettent d’établir quatre sous-zones différenciées : 

Sous-région d’Arganda

• Raisin : surtout les variétés Malvar et Tempranillo.
• Sols : sols forts, à texture franche ou franche argileuse. Terrains calcaires et crayeux à pH basique (entre 7,5 et 8,5).
• Ce territoire comprend 50% des vignes enregistrées. Elles poussent sur les vallées et les plaines fertiles des rivières à proximité : Jarama, Tajuña et Tajo.

Sous-région de Navalcarnero

• Raisin : principalement Garnacha tinta.
• Sols : d’origine siliceuse, mais sédimentaires par l’action du fleuve Guadarrama et à texture franche sableuse et un pH acide ou quasiment neutre.
• Ce territoire comprend 15% des vignes madrilènes et s’étend sur des campagnes et des vallées fertiles.

Sous-région de San Martín

• Raisin : Albillo Real et Garnacha Tinta.
• Sols : éminemment granitiques avec présence de gneiss et de roches filoniennes, avec un pH acide ou neutre (entre 5,5 et 7,5), absence totale de carbonates et une texture franche sableuse.
• Ce territoire représente 35% de nos vignes, qui poussent sur des versants et des piémonts du contrefort oriental de la Sierra de Gredos, et dans les plaines alluviales de la rivière Alberche.

Sous-région de El Molar

• Son raisin présente des caractéristiques particulières et uniques du fait des conditions climatiques, de la hauteur et du sol graniteux et d'ardoise
• La seule au nord de la région
• Elle englobe Colmenar Viejo, El Molar, El Vellón, Patones de Arriba, Pedrezuela, San Agustín de Guadalix, Talamanca del Jarama, Torrelaguna, Torremocha del Jarama, Valdetorres de Jarama et Venturada.

Visiter les zones viticoles de Madrid est l’occasion parfaite de découvrir quelques-uns des terroirs les plus intéressants, la culture et le patrimoine de notre région. La Communauté de Madrid propose 6 itinéraires qui sillonnent les territoires viticoles :

• « L’arrivée de l’Empire Romain »
  Un voyage à travers le passé romain en Espagne et à Madrid. Nous voyagerons au Ier siècle avant J.-C., à l’aube de la viticulture. Nous entreprendrons cet itinéraire dans l’ancienne Complutum (Alcalá de Henares), puis nous parcourrons les territoires de Campo Real, Valdilecha, Carabaña, Tielmes, Perales de Tajuña ou encore Titulcia.

• « La vallée des Églises et le legs du Císter »
  Sous-région de San Martín de Valdeiglesias dans laquelle l’ordre cistercien mena à bien une activité vinicole. Cet itinéraire parcourt des monuments dans les communes de Pelayos de la Presa, San Martín de Valdeiglesias, Cadalso de los Vidrios, Cenicientos et Villa del Prado.

• « Le Tajo et les vins de l’Ordre de Saint-Jacques »
  Cet itinéraire traverse les territoires cédés par Alphonse VIII à l’ordre de Saint-Jacques pour son activité durant la Reconquête pour faire fleurir les vignes. Ce parcours sillonne Villarejo de Salvanés, Fuentidueña de Tajo, Belmonte de Tajo, Colmenar de Oreja avant de prendre fin dans le château d’Oreja.

• « Le Chemin des Rois »
  Empruntez le chemin que parcourraient les cours d’Autriche et des Bourbons entre Navalcarnero et Aranjuez, en passant par El Álamo.

• « Scènes et chroniques de Francisco de Goya »
  Certains des lieux qui ont inspiré Goya pour dépeindre la culture du vin dans son œuvre. Cet itinéraire parcourt la Vega del Jarama, Villaconejos, Chinchón et Valdelaguna.

• « Le temps du chemin de fer »
  Ce parcours décrit les espoirs que nourrissaient les producteurs vinicoles lors de la construction du chemin de fer qui allait relier ce territoire et la ville de Madrid entre 1850 et 1880. Cet itinéraire démarre dans la capitale et parcourt quelques terroirs majeurs de la sous-région d’Arganda : Arganda del Rey, Morata de Tajuña, Perales de Tajuña, Tielmes, Carabaña, Orusco de Tajuña, Villar del Olmo, Nuevo Baztán et Pozuelo del Rey.

Dans la province de Madrid, à quelques kilomètres de la ville, nous pourrons visiter quelques domaines viticoles pour connaître le secret de la renommée croissante de notre appellation d’origine Vinos de Madrid. Voici quelques propositions :

• Bodega del Nero. Domaine traditionnel récemment réouvert.
• Bodega Señorío de Val Azul. Domaine moderne récemment créé consacré à l’élaboration de vins « crianza ».
• Bodega Peral. Domaine urbain doté de salles de production historiques, d’une salle des jarres et de grottes remarquablement conservées.
• Bodegas y viñedos Pedro García: Cave à vin traditionnelle située en plein centre historique de Colmenar de Oreja.
• Bodegas Pablo Morate. Fondé en 1873, ce domaine qui allie tradition et modernité possède un charmant musée du vin ouvert au public.
• Muñoz Martín. Dans ce domaine urbain qui a le goût de la tradition des vins typiques de Madrid, l’innovation et la tradition se côtoient.
• Bodega Las Moradas de San Martín. Domaine inspiré de la vieille tradition du terroir idéalement situé à « Pago de los Castillejos ».
• Bodega Hermanos Díaz Ocaña CB. Le premier domaine inscrit sous l’appellation d’origine Vinos de Madrid, et le plus ancien de Colmenar de Oreja.
• Bodega Viñas El Regajal. Domaine situé dans la Réserve de Regajal-Mar de Ontígola avec vue panoramique sur la ville d’Aranjuez.
• Vinícola de Arganda. Société coopérative située dans une zone industrielle d’Arganda del Rey.
• Bodega Virgen de la Poveda. Domaine en plein cœur de Villa del Prado.
• Cooperativa Cristo del Humilladero. Domaine en plein processus de réactivation.
• Bodega Licina. Domaine au pied d’un château.

Comment s’y rendre

Winebus. Cette compagnie organise des visites depuis la ville jusqu’à certains domaines viticoles parmi les plus intéressants de la région.

Plus d’informations sur les mairies qui font partie de Madrid Enoturismo :

Tielmes | Navalcarnero | Villarejo de Salvanés | Valdelaguna | Cadalso de los Vidrios | Villa del Prado | Aldea del Fresno | Morata de Tajuña | San Martín de Valdeiglesias | Valdilecha | Brunete

Les amateurs de bon vin qui visitent Madrid pourront visiter des caves à vin et des œnothèques extraordinaires. Voici les principales :

• La Tintorería. Gurtubay, 4 et Marqués de Zafra, 35.
  Plus de 1 500 références sélectionnées par des œnologues experts.
• Santa Cecilia. Blasco de Garay, 74 (établissement temporairement fermé pour travaux)
  Ouverte en 1920, aujourd’hui, presque un siècle plus tard, cette boutique reste une valeur sûre avec près de 5 000 références.
• Mantequerías Bravo. Ayala, 24
  Cet établissement qui conserve son charmant air classique d’épicerie continue d’étoffer et d’innover dans son catalogue de crus et d’appellations d’origine.
• Cuenllas. Ferraz, 3 et 5.
  Cet établissement a conservé son origine en tant qu’ancienne beurrerie et a étoffé sa carte de vins pour proposer une sélection d’exception.
• La Fisna. Calle del Amparo, 91
  Entouré de galeries d’art, cet établissement coquet propose une autre forme d’expression culturelle du vin. Bonne sélection d’étiquettes espagnoles.
• La Carta de Vinos. Fernando el Santo, 21
  Très grande sélection de vins espagnols et espace de dégustation par verres.
• Vino & Compañía. Plaza de Olavide, 5.
  Petits cours et séances de dégustation tous les vendredis après-midi.

• Dis Tinto Taberna. Duque de Medinaceli, 12. Il propose entre 300-320 références de différents types, nationalités et appellations d’origine.

• Vides. Libertad, 12. Il propose 125 vins de 72 A.O. différentes et 65 variétés de raisin, en plus d’offrir chaque semaine la possibilité de déguster les « vins de la semaine ».

• Propaganda 12. Libertad, 12. Un commerce de vins moderne et cosmopolite qui propose plus de 300 étiquettes.
• Vinology. Conde de Aranda, 11. Bar de culte du vin, dirigé par la sommelière argentine Pilar Oltra, qui met en avant la valeur culturelle du vin artisanal.
• The Wine Shop. Galería Canalejas, Calle de Alcalá, 12. Elle propose une carte de 200 vins différents provenant de plus de onze pays.
• Enoteca Barolo. Príncipe de Vergara, 211. Magasin de vin avec une collection d’environ 2 500 références, y compris des étiquettes du monde entier.
• Delivinos Urban Gourmet. Calle Cid, 2. Ce magasin du centre de Madrid propose une large sélection de vins, spiritueux, bières et bien plus encore.

Plus d’informations : madridenoturismo.org