Этот ресторан, расположенный между станциями метро Guzmán el Bueno и Cuatro Caminos и принадлежащий сети Pescaderías Coruñesas, является свидетельством уважения к семейному наследию бизнеса, который с 1911 года предлагает лучшие морские продукты в Мадриде, благодаря чему город, не имеющий своего порта, может гордо наименоваться испанской столицей свежей рыбы и морепродуктов. В 2024 году ресторан был удостоен одной звезды Красного гида Мишлен.
Команда Desde 1911 состоит 20 человек под руководством мэтра Абеля Вальверде и шеф-повара Диего Мурсьего, который работает со свежими продуктами, только что доставленными из портов. Меню ресторана меняется ежедневно в зависимости от продуктов, имеющихся в наличии. Гостям предлагается выбор из шести аперитивов (на выбор три, четыре или пять в соответствии с выбранным меню), одно блюдо из рыбы в качестве основного и, наконец, ассорти сыров или десерт. Гастрономическое предложение дополняет богатая винная карта, в которой присутствуют лучшие национальные и иностранные винодельни.
Помещение, планировка и интерьер которого выполнены в скандинавском стиле, разделено на три разных зоны: зал с большим окном с видом на кухню; открытый центральный двор с растениями; и отдельный зал вместимостью от 20 до 30 человек, который позволяет гостям наслаждаться гастрономическими впечатлениями в уединённой и эксклюзивной обстановке с видом на центральный сад.
В июне 2022 года Desde 1911 был назван «Лучшим новым европейским топ-рестораном 2022» по версии глобальной платформы Opinionated About Dining (OAD) нью-йоркца Стива Плотницкого, благодаря отзывам некоторых их самых опытных ресторанных критиков мира.
