В независимости от ингредиентов – мяса, овощей, рыбы или морепродуктов – рис обладает чудесным качеством: блюда, приготовленные на его основе в сочетании другими продуктами и ароматами, отличаются особенной гармоничностью. Несмотря на то, что Мадрид расположен на приличном расстоянии от берегов Средиземного моря, здесь есть множество ресторанов, предлагающих лучшие рецепты левантийской кухни, общим ингредиентом которых является рис.