El huerto de Floren Domezáin

El chef Floren Domezáin vuelve a Madrid de la mano del Grupo La Fábrica con este restaurante situado en la calle Génova, entre la zona de Salesas y Chamberí. Reconocido por el buen uso que hace de las verduras en sus platos, cultivadas en su huerto de Tudela, en su nuevo local apuesta por el producto y los platos de parrilla de la cocina navarra.

El local cuenta con una decoración rústica y acogedora inspirada en la gastronomía navarra y firmada por el diseñador Pablo Baruc, donde predominan la madera, la piedra y los tonos verdes, recordando a la naturaleza. El espacio se divide en dos plantas, con un comedor principal y otro privado, en el que se pueden celebrar todo tipo de eventos o reuniones, así como una zona de barra y una terraza. En una de las paredes del comedor hay un huerto vertical de lechugas.

La carta que propone en El Huerto reivindica la mejor gastronomía navarra con un toque personal, con algunos de sus platos más populares, como el tomate antiguo de Floren. En ella las verduras son las protagonistas, aunque también se pueden encontrar propuestas con carne y pescado.