Bipolar

En el corazón del barrio de La Latina se encuentra esta "casa de comidas 2.0", que ocupa el lugar donde estuvo el mítico local La Bámbola, ahora renovado por completo aunque mantiene su fachada castiza original. En él se puede disfrutar desde finales de 2018 de una carta en la que el producto y la materia prima son los protagonistas con unos platos pensados para compartir. Dispone también de menú del día.

Con una decoración en la que predominan los tonos pastel y oro viejo, su interior es relajado e íntimo.

El nombre del restaurante, Bipolar, relativo al trastorno que provoca cambios bruscos en los estados de ánimo, alude a una característica que, según varios estudios científicos, se relaciona también con esta afección, que es la alta creatividad. Y esto es lo que su carta ofrece a los comensales, platos creativos y mezclas sorprendentes elaborados con productos de altísima calidad y una gran presentación, que se completan con una gran variedad de vinos y cócteles.

En constante evolución, la carta cuenta con varias propuestas sorprendentes para compartir según la temporada y la disponibilidad en el mercado, con algunos como los Torreznos 2.0, elaborados con papada ibérica a baja temperatura y un toque de lima; las alcachofas fritas de Navarra D.O con Parmiggiano Reggiano curado 24 meses; el pulpo gallego tostado con crema de aguacate, pico de gallo y mayo de chipotles; los raviolis de cordero al vapor con crema de boniato y coco y salsa de su jugo; su reconocida tarta de quesos o el milhojas de Lemon pie.