Restaurantes na Madrid dos Áustrias: Uma sinfonia de sabores

A música inunda o entorno do Teatro Real, com as suas duas fachadas voltadas para a praça de Isabel II e para a praça de Oriente, em pleno Madrid dos Áustrias. Uma zona de constante animação, onde os amantes da ópera se misturam com os visitantes do Palácio Real e aqueles que querem desfrutar de um almoço ou de um jantar no coração de Madrid.

Publicado na revista esMADRID magazine em maio de 2024

Todo o mundo a conhece como a Praça da Ópera, porque é aqui que se ergue o Teatro Real, o grande templo madrileno da música. Na realidade, o seu nome oficial recorda a figura de Isabel II, rainha de Espanha entre 1833 e 1868. Que estamos num lugar com muita história é evidente: aqui se situava a fonte de Caños del Peral, com os seus seis canos e seis pias de uso público, no século XVI. Os seus restos, junto com os do aqueduto de Amaniel, que em tempos idos abastecia de água o Palácio Real, podem contemplar-se num peculiar museu arqueológico, situado no interior da estação de metro, que se completa com os vestígios do silo árabe que podemos admirar através de um vidro no solo da Plaza de Ramales, mesmo ao lado. Estamos em pleno centro de Madrid, a apenas alguns passos de Puerta del Sol, da Plaza Mayor e da Plaza de Oriente, com as suas ruas sempre animadas, como a de Santiago, tabernas com solera, como El Anciano Rey de los Vinos (Bailén, 19), fundada em 1909, e espaços gastronómicos únicos, como o do Mercado de San Miguel (Plaza de San Miguel, s/n). Quem passa por esta zona à hora do almoço ou do jantar apenas tem de escolher onde sentar-se à mesa!

PAPAGENA

Carlos III, s/n. ÓPERA. Tel. 629 70 78 85

Este restaurante, onde confluem a arte, o design e a gastronomia, encontra-se situado no sexto piso do Teatro Real, o que explica que o seu nome seja o da contraparte de Papageno, um dos protagonistas da ópera A flauta mágica, de Mozart. O magnetismo que possui o edifício, com vistas para o Palácio Real, está presente em cada recanto do local, graças ao interiorismo de Luis García Fraile e ao seu menu, elaborado pelo chef Ramón Freixa. As propostas do chef incluem delícias como as empanadillas de pollo al curry com molho hoisin de pisto morrón, e pratos como o rodovalho com uma emulsão cítrica e ervas frescas. Os cocktails que oferece são pura tentação. Desfrutar a sorvos de um Madama Butterfly com licor de chocolate é uma experiência inesquecível. Atenção: todos os domingos (das 12:30 às 18:30h) é servido um brunch acompanhado por música ao vivo (reservas: feverup.com).

MAR MÍA

Plaza de Isabel II, 7. ÓPERA. Tel. 91 330 93 84

O que é o Mediterrâneo para ti? É provável que, se nos fizerem esta pergunta, respondamos que representa o azul, a arte, a liberdade, a cultura e a gastronomia… Um universo cheio de inspiração, que é possível encontrar naquele que presume de ser o mais sofisticado chiringuito urbano da cidade, situado no Hotel Ocean Drive Madrid, em frente ao Teatro Real. Na zona denominada Showcooking, junto às brasas e com um balcão repleto de produtos frescos saídos do mar, podemos mergulhar com paixão numa lista em que não faltam os peixes e os mariscos, desde o robalo e das caudas de tamboril às patas de caranguejo real, e os arrozes (secos e melosos), porque aqui respira-se o ar de Levante. Além do restaurante, o local conta com três outros espaços: o Lounge, ideal para desfrutar de excelentes cocktails e dos momentos afterwork, o Pátio Interior, um oásis com música ao vivo, e o Roof Top, com piscina e vistas panorâmicas!

CAFÉ DE ORIENTE

Plaza de Oriente, 2. ÓPERA / PLAZA DE ESPAÑA. Tel. 91 541 39 74

Nenhuma estadia em Madrid estará completa sem uma visita a este histórico restaurante, que oferece uma das esplanadas mais cobiçadas da cidade, em plena Plaza de Oriente, em frente do Palácio Real, aberta todos os dias do ano. No seu interior, os salões abobadados revelam os vestígios de um convento do século XVII, que três séculos mais tarde cedeu o lugar a uma tipografia, antes da abertura do café, em 1983. Este estabelecimento converteu-se rapidamente num lugar de tertúlias. Os clientes habituais incluíam figuras conhecidas do mundo da arte, da política e da música. O café faz parte da história viva da cidade, e nele podemos começar o dia com um excelente pequeno-almoço, e também almoçar, tomar um aperitivo ou jantar. O seu menu inclui pratos como os tradicionais huevos camperos rotos, filetes de pescada de pintxo, rabo de touro e as indispensáveis torrijas, elaboradas com toffee, cristais de pimenta e gelado de baunilha.

LE BISTROMAN ATELIER

Amnistía, 10. ÓPERA. Tel. 91 447 27 13

Bem-vindos a um dos referentes da melhor cozinha tradicional francesa do país, com um ambiente elegante e refinado, um serviço irrepreensível, uma extensa vinoteca e uma excecional proposta culinária. Os pratos do seu menu, desenhados pelo chef Stéphane del Río, estão inspirados em receitas clássicas devidamente atualizadas, e são confecionados com os melhores produtos, tanto de origem gala como de proximidade. Situado numa esquina junto ao Teatro Real, o seu encanto está presente nada mais contemplar a sua fachada. No seu interior, com uma decoração provençal, aguarda-nos um mundo de sabores. Entre as suas esquisitas propostas, destaque para o paté en croûte, a terrina de salmão, atum e peixe-limão fumado com molho raifort, o magret de pato label rouge, o confit com bigarade e bergamota ou o pithiviers de pigeon du Mont Royal e foie gras. Uma autêntica viagem gastronómica pelo país galo.

LA BOLA

Bola, 5. ÓPERA / SANTO DOMINGO. Tel. 91 547 69 30

Esta tradicional taberna oferece desde 1870 o seu prato estrela: o cocido madrileno, aqui elaborado “com muito carinho” e com as melhores matérias-primas, cozinhado a fogo lento, em panelas individuais, sobre brasas de carvão de madeira de azinheira. Recomendáveis também os seus callos e o cordeiro assado

ANDA JALEO

Amnistía, 6. ÓPERA. Tel. 687 40 76 62

Que o alvoroço nos colha comendo, bebendo e desfrutando da vida! Não podiam ser mais claros nesta jovem taberna, onde podemos desfrutar de uns estupendos croquetes, de um salmorejo de carabineros e polvo de jamón ou de um rabo de toro, ideal para este mês de maio. Tradição e vanguarda no meio do alvoroço e da animação da zona centro.

LA BOTILLERÍA

Plaza de Oriente, 4. ÓPERA / PLAZA DE ESPAÑA. Tel. 91 548 46 20

Dirigida pelo chef Fabián Aguado, a cozinha de La Botillería propõe-nos mergulhar na gastronomia mediterrânica. Para começar, presunto ibérico com tomate natural, e como prato principal, um arroz de lavagante fresco galego são algumas das suas sugestões. E os amantes da pizza de massa fina também estão com sorte!

EL CAFÉ DE LA ÓPERA

Arrieta, 6. ÓPERA. Tel. 91 542 63 82

Uma esplanada, um gastrobar, um restaurante, este local combina um pouco de tudo, e é famoso pelos seus jantares de sábado amenizados pela atuação de intérpretes líricos. Um dinner show em que as árias e as zarzuelas são o acompanhamento musical de um menu especial, que inclui salmão com um molho de redução de cava e confit de pato com batatas parmentier.

TABERNEROS

Santiago, 9. ÓPERA. Tel. 91 542 21 60

De essência castiça e coração internacional, neste restaurante s croquetes de pringá convivem com os tiraditos de robalo ao estilo Guayaquil e com as carrilleras de vitela ao estilo thai. É recomendável perguntar sempre pelas sugestões da casa e consultar a sua lista de vinhos.

ARBONAIDA

Santiago, 11. ÓPERA. Tel. 639 50 00 68

O seu nome, de origem andaluza, significa “a minha terra”. É por isso que, com toda a graciosidade andaluza, nos atrevemos a dizer que não é um restaurante, nem um bar, nem um local de bebidas, mas é simplesmente um local a não perder! O bom ambiente reina em Arbonaida, um local estupendo para desfrutar de umas tapas ou de bons pratos caseiros.

LA LONJA DEL MAR

Plaza de Oriente, 6. ÓPERA / PLAZA DE ESPAÑA. Tel. 91 541 33 33

Com uma esplanada com vistas para o Palácio Real, a proposta gastronómica deste restaurante baseia-se na essência do mar. Aqui os comensais podem degustar peixes e mariscos de temporada e do dia, confecionados de mil e uma maneiras diferentes. Lasanha de santola, pedaços de pescada em tempura, lagostins al ajillo, são algumas das opções a escolhe.