Restaurantes com esplanada

Com bom tempo, caras felizes! Em Madrid é possível desfrutar dos dias de verão de muitas maneiras, mas todas passam almoçar ou jantar num lugar especial. Todos estes restaurantes com esplanada oferecem momentos especiais, apesar de que o mar esteja para além do horizonte. Feliz verão!

Publicado na revista esMADRIDmagazine julho/agosto de 2024

Que bem que lhe fica o verão a Madrid! Seria impossível resumir aqui a infinidade de planos e de propostas que a cidade oferece durante a temporada estival, desde que amanhece e começamos a manhã com um café, talvez acompanhado por uns tradicionais churros, até ao poente, quando se ouvem os acordes dos numerosos concertos que têm lugar durante o período estival. Embora o mar esteja longe, existem eixos urbanos que funcionam como verdadeiros passeios marítimos, repletos de restaurantes que também oferecem o melhor da sua gastronomia ao ar livre.

Nada melhor do que almoçar ou jantar rodeados por uma luxuriante vegetação, ou quase a tocar o céu. Em Madrid, as esplanadas podem estar junto às ruas, ou nu jardim ou num pátio escondido, mas também nas alturas, coroando alguns dos nossos edifícios mais representativos para desfrutar da sua arquitetura e de umas vistas fantásticas. Apenas há que tomar uma decisão: jantar em baixo, ou em cima? Qualquer opção é boa. Eis aqui alguns endereços imprescindíveis para desfrutar durantes os meses de verão

CORNAMUSA CIBELES

Plaza de Cibeles, 1. BANCO DE ESPAÑA. Tel. 91 530 17 61

A importância de se comunicar através da emoção. Os sabores, os aromas, as texturas, os pormenores convertidos numa experiência única, os sons, as vistas, o silêncio… Assim se sente a história neste restaurante, situado num dos edifícios mais representativos da cidade, o Palácio de Cibeles. Jesús Almagro e Manu Berganza são autênticos magos da cozinha, com Madrid como cenário. A lista inclui gaspacho de tomates verdes, verduras de Aranjuez, bife de vaca de Guadarrama e, para sobremesa, gelado de violetas ou buñuelos de anis.

Alta gastronomia nas alturas, que para isso estamos no sexto piso, quase a tocar o céu, embora ainda possamos chegar um pouco mais perto: no sétimo piso aguarda-nos Azotea Cibeles, um rooftop com uma ampla lista de cocktails, clássicos e modernos. Que tal um mojigato de maracujá, sem álcool?

DANI BRASSERIE

Sevilla, 3. SEVILLA. Tel. 91 330 62 10

Gastronomia e design num cenário único: um terraço exclusivo, com fantásticas vistas panorâmicas do centro de Madrid, no sétimo piso do hotel Four Seasons, no Complejo Canalejas, a curta distância da Puerta del Sol.

Que bem se vê tudo o que acontece na cidade enquanto desfrutamos dos sabores mediterrânicos da cozinha do malaguenho Dani García. Uma proposta cosmopolita e descontraída, com um toque de sofisticação, que aposta no cuidado do meio ambiente e na sustentabilidade.

A lista, em que o protagonismo vai para a excelência da matéria-prima, encontramos alguns pratos já icónicos do reconhecido chef, como o tomate nitro e o gaspacho verde, o salmonete na brasa, os ravioli de rabo de touro e o tartar de atum vermelho da costa gaditana. Para sobremesa, chocolates fumados.

RUBAIYAT

Juan Ramón Jiménez, 37. CUZCO. Tel. 91 359 10 00 

Este restaurante acumula dezoito anos de história como um autêntico símbolo da gastronomia madrilena, com destaque para as carnes na brasa, de churrasco. As suas origens estão em São Paulo, no Brasil, onde abriu as suas portas, nos anos 50, o primeiro restaurante Rubaiyat, com um lema inovador: “da fazenda ao prato”. As carnes (Angus, Wagyu, vitela rubia galega) são a sua especialidade. Impossível resistir a um Baby Gold ou um T-bone com molho de mostarda para dois.

Com o tempo, a lista foi-se abrindo aos sabores mediterrânicos, pelo que também encontraremos delicias como o polvo na brasa com molho romesco, spaghetti al Nero di Seppia, carpaccio de setas Portobello com pinhões e azeite de trufa, e a já clássica feijoada, que, embora não se sirva no verão, é imprescindível provar pelo menos uma vez na vida. A sua idílica esplanada é um autêntico oásis urbano de pura frescura.

EL JARDÍN DE ARTURO SORIA

Arturo Soria, 207. ARTURO SORIA. Tel. 91 896 59 25

Um recanto perfeito para desconectar do ruído, das pressas e da agitação mundana, mas que nos permite conectar facilmente com as nossas raízes, através da sua estupenda cozinha. Aqui, a tradição é a rainha. Começando por uns croquetes cremosos de presunto ibérico ou por uma salada russa, seguidos de um lombo de vaca com pimentos de Padrón ou um tamboril do Cantábrico na brasa com pilpil. Os mais gulosos desfrutarão com certeza da mousse de caramelo de violetas com chocolate branco.

DRY MARTINI

Ferraz, 2. PLAZA DE ESPAÑA. Tel. 91 368 88 82

Situado na Casa Gallardo, junto a Plaza de España, Dry Martini é um dos bares de cocktails mais famosos de Madrid. Com a chegada do bom tempo, a sua esplanada, nos jardins de Fanjul, converte-se numa das mais desejadas da cidade, pela sua localização, rodeada de vegetação, e pela sua lista de cozinha líquida, da autoria de Javier de las Muelas. Mas o melhor de tudo é a possibilidade de combinar os seus fantásticos cocktails com esquisitos pratos e snacks, desde as tradicionais gildas ao caviar e à terrina de foie com Armagnac.

EL JARDÍN DE LA FONDA

Génova, 27. COLÓN. Tel. 91 108 88 81

Chegou o momento de revelar um dos grandes segredos de Madrid. No interior do restaurante La Fonda Lironda, existe um pátio interior que alberga uma agradável e charmosa esplanada, ideal para os casais. Aqui, a vegetação mistura-se com uma decoração elegante e moderna, que se reflete na sua lista, pensada para oferecer aos comensais momentos divertidos à mesa. Gaspacho, salmorejo, fideuà, pollito picantón assado em forno de carvão… E para sobremesa, um fantástico crème brûlée de coco.

BRASSERIE LAFAYETTE

Recaredo, 2. REPÚBLICA ARGENTINA / CRUZ DEL RAYO. Tel. 91 260 69 12

Bem-vindos a um dos maiores referentes da gastronomia francesa em Madrid. O seu encanto provençal faz-se sentir não só no interior do restaurante, mas também na sua esplanada, uma das mais bonitas da cidade, rodeada de vegetação, com apenas oito mesas, para que os comensais desfrutem da maior privacidade. Para estos meses de calor, a proposta do chef Gustavo Valbuena inclui pratos mais frescos e originais, muitos dos quais são versões inovadoras de clássicos do país vizinho.

É o caso da pescada Lorraine, inspirada na receita original da quiche de Lorena, da raia a la meunière, um exquisito pilpil elaborado com uma gelatina deste peixe e aromatizado com cítricos e alcaparras, ou os callos à moda da Normandia, com maçã osmotizada como ingrediente. Haverá sempre quem prefira provar o arroz Nantua, que aqui se prepara com camarão pequeno em lugar dos lagostins de rio.

OROYA AT EDITION

Plaza de Celenque, 2. ÓPERA. Tel. 91 954 54 50

Com entorno agradável e acolhedor, que recorda uma estufa de plantas, rodeado por  uma estrutura de aço revestida com plantas trepadoras e por painéis de vidro coloridos, este restaurante com esplanada -The Roof-, oferece um menu informal de tapas para compartilhar, com saborosos ceviches e sobremesas de lúcuma. Pratos perfeitos para saborear acompanhados por um delicioso cocktail à base de pisco, sob a direção do chef peruano Diego Muñoz.

RESTAURANTE AMOS BY JESÚS SÁNCHEZ

Paseo de la Castellana, 22. RUBÉN DARÍO. Tel. 91 587 19 91

Alcachofas recheadas de marisco com molho de ouriços de mar, steak tartar de vaca com caviar, gaspacho verde de abacate com robalo fumado e um alinho de salpicão de marisco … A escolha não é fácil! A proposta do chef cântabro Jesús Sánchez para o hotel Rosewood Villa Magna assenta em quatro pilares fundamentais: tradição, essência, sabor e matéria-prima.

PACO RONCERO RESTAURANTE

Alcalá, 15. SEVILLA / SOL. Tel. 91 532 12 75

Situado no último piso do Real Casino de Madrid, em pleno centro, este é um dos grandes templos gastronómicos da cidade, desde a sua inauguração em 1990. O seu menu é uma verdadeira ode à natureza. Jantar na sua esplanada é uma experiência inesquecível.

EL JARDÍN DEL RITZ

Plaza de la Lealtad, 5. BANCO DE ESPAÑA / ESTACIÓN DEL ARTE. Tel. 91 701 67 67

Aberto todo o ano, quando o tempo o permite, o magnífico jardim do Mandarin Oriental Ritz converte-se num elegante espaço ao ar livre para um encontro com os amigos. Na imaginação do chef Quique Dacosta “é como fazer um piquenique nos jardins de Versalhes”.