Quer se trate de carnes, verduras, peixes ou mariscos, o arroz destaca os seus diferentes aromas, numa harmonia de sabores. Apesar da distância que separa Madrid da costa do Mediterrâneo, existem muitos restaurantes na capital que permitem ao visitante desfrutar de algumas das melhores receitas da cozinha levantina, em que o denominador comum é o arroz.