Lhardy

Lhardyはマドリードで最初の高級レストラン。1839年にエウヘニオ・ウゲメイが創業した同店は、マドリード市での175年以上に及ぶ歴史に裏打ちされた、スペイン国内外の素晴らしい高級料理の象徴的な存在で、マドリード老舗レストラン・タベルナ協会の会員です。

Lhardyには、メインダイニングのイサベリーノホールと、日本、ブランコ、サラサーテ、ガヤレ、タンバリックの5つのプライベートダイニングがあります。時代を経ても変わることのない、19世紀の優雅な装飾が施されたこれらのホールは、国王の廃位や、共和制、摂政政治、独裁制の打倒を決める、政治家や知識人の重要な会議の舞台となってきました。

現在オーナーはGrupo Pescaderías Coruñesasになり（2021年5月のガルシア・アスピロス家による買収後）、レストランの本質の維持に努めつつ、Lhardyのメニューには若干変更が行われました。その結果、良質な素材と改良されたレシピで調理され、高く評価されているマドリード風コシード（煮込み）がメニューに残り、ランド産鴨ローストのオレンジソース（100年以上の歴史あるレシピ）、放し飼いの鶏の卵と新鮮なトリュフを加えたLhardyコンソメ、ビーフ・ウェリントンのベイクドポテト添え、アンプルダン産フォアグラのマリネ、ヤマウズラのマリネとハコベ、有名なスフレなど、Lhardyの料理が復活しました。もちろんLhardyカジョス（牛などの胃の煮込み）やコシードコロッケも含まれています。

そして、新しくメニューに加わったのは、ガリシア産ロブスターのサルピコン（サラダ）、パロ・コルタド（シェリー）でソテーしたカリル産二枚貝、Pescaderías CoruñesasのスモークサーモンとLhardyのウエボ・イラド（鶏卵素麺）、エバリスト・シタビラメのシャンパンソース（ケッパー入り）などの料理です。

Lhardyにはショップもあり、厳選された様々なデリカテッセン製品が購入できる他、ワイン、ビジネスギフト、クリスマスギフトの品揃えも豊富です。宅配サービスも行っています。