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ホセリート(Joselito)とラ・カテドラル・デ・ナバラ(La catedral de Navarra)の連携により誕生したアルボラ(Álbora)グループの新プロジェクトが、オープン後わずか数カ月でミシュラン星を初めて獲得(ミシュランガイド2017)。シェフのセルジオ・マンザーノが総料理長を務める、優れた原材料を使用した製品と技術の料理。
スペイン料理界の大手2社の有意義な結び付きが、最初の挑戦であるアルボラ(Álbora)で2016年にミシュラン1つ星を獲得した後、この野心的なプロジェクトで一層確かなものとなりました。老舗エル・ボデゴン(El Bodegón)があった場所にシルカ・バリオ(Silka Barrio)とエクトル・バリオ(Héctor Barrio)設計の大規模な改築を経て、2016年5月にオープン。
面積700平方メートルの店舗は2つの方法で料理を提供しています。1つは、旬の食材を大切にした伝統的な品々を揃えたガストロノミーレストランで、アラカルトとテイスティングメニューが用意されています。もう1つは、花崗岩でできた円形カウンターにあるリニューアルされたスペース。その他、エクスクルーシブな体験「Mesa de Cocina」では、厨房に位置する唯一のテーブルで、調理の様子を眺めながら特別メニューが楽しめます。
ステーション:
- Calle José Gutiérrez Abascal, 2
- Calle Serrano, 113B
レストラン&厨房:
月曜:13:30~15:30
火曜~土曜:13:30~15:30 / 20:30~23:30
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公共交通機関乗車券を含む。
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