Ricardo Sanz Wellington

Ricardo Sanz Wellington è lo spazio in cui Ricardo Sanz, creatore del Kabuki de Presidente Carmona e da molti ritenuto il migliore nella preparazione del cibo giapponese, ha avuto l’opportunità di dimostrare tutte le sue abilità, stavolta nel Barrio de Salamanca. L’Hotel Wellington si è rivolto al grande maestro del suhi per ampliare la propria offerta gastronomica ed ottenere anche in questo campo una categoria a cinque stelle. Non per nulla questo ristorante, considerato la colonna portante del progetto gastronomico di Sanz, è stato premiato con una stella Michelin dal 2009 oltre a tre Soli Repsol.

Il locale è ampio ed è arredato con un’eleganza minimalista che fa risaltare i piatti, pur curando tutto fin nei minimi particolari. Dietro all’imponente bancone, Ricardo Sanz e il suo staff si occupano di offrire i migliori sushi e sashimi. Nella sala, invece, Francisco Cantos si assicura che tutto sia perfetto.

La carta, oltre a prevedere l’inconfondibile firma dello chef, dipende dal mercato, anche se non mancano piatti come il sushi di uova di quaglia con crema di tartufo bianco, l’halibut e il mini-hamburger di Kobe.