Ristoranti a Madrid de los Austrias: una sinfonia di sapori

La musica riempie tutto nella zona del Teatro Real, che si affaccia su Plaza de Isabel II e Plaza de Oriente, nel cuore di Madrid de los Austrias. Un luogo vivace in cui gli amanti dell'opera si mescolano ai visitatori del Palacio Real e a coloro che vogliono godersi un pranzo o una cena nel cuore della città.

Pubblicato sulla rivista esMADRIDmagazine a maggio 2024

Tutti la conoscono come Plaza de Ópera perché qui si trova il Teatro Real, il grande tempio musicale di Madrid. Tuttavia, il suo nome ufficiale ricorda Isabella II, regina di Spagna tra il 1833 e il 1868. È evidente che si tratta di un luogo ricco di storia: proprio qui si trovava la fontana Caños del Peral, con le sue sei cannelle e sei vasche, in uso pubblico già nel XVI secolo. I suoi resti, insieme a quelli dell'acquedotto di Amaniel, che a suo tempo riforniva d'acqua il Palacio Real, sono visibili in un singolare museo archeologico situato all'interno della stazione della metropolitana, che si completa con ciò che resta del silo arabo che si intravede dietro un vetro sul pavimento della Plaza de Ramales, proprio lì accanto. Siamo in pieno centro di Madrid, a pochi passi da Puerta del Sol, Plaza Mayor e plaza de Oriente, con vie sempre molto animate come Calle Santiago, taverne di lunga tradizione come El Anciano Rey de los Vinos (Bailén, 19), fondata nel 1909, e spazi gastronomici unici come il Mercado de San Miguel (Plaza de San Miguel, s/n). Se vi trovate in zona all'ora di pranzo, siete fortunati: non dovete far altro che scegliere!

PAPAGENA

Carlos III, s/n. ÓPERA. Tel. 629 70 78 85

Un luogo dove arte, design e gastronomia si fondono. È questa la caratteristica distintiva del ristorante che ha aperto i battenti al sesto piano del Teatro Real, il cui nome deriva dalla controparte femminile di Papageno, uno dei personaggi principali del Flauto magico di Mozart. Il fascino intrinseco dell'edificio, con vista sul Palacio Real, traspare in ogni angolo, grazie al meticoloso interior design progettato da Luis García Fraile e a un menu curato dallo chef Ramón Freixa. Per cominciare, propone prelibatezze come le empanadillas di pollo al curry con hoisin di pisto morrón, seguiti da piatti irresistibili come il rombo con emulsione di agrumi ed erbe fresche. I loro cocktail sono una vera e propria tentazione. Sorseggiare un Madama Butterfly, con liquore al cioccolato, può essere un'esperienza davvero unica. Attenzione: la domenica (dalle 12:30 alle 18:30) viene servito un brunch con musica dal vivo (per prenotazioni: feverup.com).

MAR MÍA

Plaza de Isabel II, 7. ÓPERA. Tel. 91 330 93 84

Che cos'è il Mediterraneo per voi? Probabilmente se qualcuno ci fa questa domanda risponderemmo blu, arte, libertà, cultura, gastronomia… Un universo pieno di ispirazioni che si può trovare in quello che è il beach bar urbano più sofisticato della città, situato nell'Hotel Ocean Drive Madrid, proprio di fronte al Teatro Real. Nell'area chiamata Showcooking, accanto alle griglie e con un bancone pieno di prodotti di mare freschi, ci si può immergere con passione in un menu che comprende pesce e frutti di mare, dal branzino e le code di rana pescatrice alle chele di granchio reale, e, naturalmente, piatti a base di riso (secco o cremoso), decisamente tipici della zona del Levante. Ci sono altri tre spazi: la Lounge, una zona cocktail ideale per l’afterwork, il Patio Interior, un'oasi con musica, e il Roof Top, con piscina e viste panoramiche!

CAFÉ DE ORIENTE

Plaza de Oriente, 2. ÓPERA / PLAZA DE ESPAÑA. Tel. 91 541 39 74

Non potete dire di essere stati a Madrid se non vi siete seduti in questo storico ristorante, con una delle terrazze più ambite della città, proprio in Plaza de Oriente, di fronte al Palacio Real, aperto tutti i giorni dell'anno. All'interno, le sale a volta mostrano i resti di un convento del XVII secolo, che tre secoli dopo avrebbe lasciato il posto a una tipografia, attività precedente all'apertura del Café nel 1983. Ben presto divenne un luogo di incontro sociale. Tra i suoi clienti abituali c'erano personaggi del mondo dell'arte, della politica, della musica… Una storia vivente della città, dove si può iniziare la giornata con una splendida colazione, per poi pranzare, prendere un aperitivo o cenare. Nel menu, uova biologiche strapazzate, filetti di nasello di pintxo, coda di toro e… sempre torrijas! Le preparano con mou, cristalli di pepe e gelato alla vaniglia.

LE BISTROMAN ATELIER

Amnistía, 10. ÓPERA. Tel. 91 447 27 13

Benvenuti in uno dei migliori esempi di cucina tradizionale francese in Spagna, grazie all'atmosfera elegante e raffinata, al servizio impeccabile, alla vasta cantina e all'eccezionale proposta culinaria. I piatti, supervisionati dallo chef Stéphane del Río, si basano su ricette classiche opportunamente aggiornate e sull'utilizzo dei migliori prodotti, sia di origine francese che locale. Situato in un angolo accanto al Teatro Real, si tratta di un locale ricco di fascino, che si percepisce non appena si vede la sua facciata. All'interno, con un arredamento provenzale, ci aspetta un mondo di sapori. Tra le sue squisite proposte, il paté en croûte, la terrina di salmone, il tonno e la ricciola affumicata con salsa raifort, l'anatra magret label rouge, il confit con salsa al bergamotto di Bigarade e i pithiviers di piccione del Mont Royal e foie gras. Un vero e proprio viaggio.

LA BOLA

Bola, 5. ÓPERA / SANTO DOMINGO. Tel. 91 547 69 30

Questa taverna tradizionale serve il suo piatto forte dal 1870: il cocido madrileño. Qui viene cucinato “con molto amore” e con le migliori materie prime, a fuoco lento, in pentole individuali su braci di leccio. Anche la trippa e l'agnello arrosto non sono da meno.

ANDA JALEO

Amnistía, 6. ÓPERA. Tel. 687 40 76 62

Che il trambusto vi colga mentre mangiate, bevete e vivete! Non potrebbero essere più chiari in questa giovane taverna in cui mangiare delle ottime crocchette, un salmorejo di gamberi e  polvere di prosciutto oppure una coda di toro, perfetti per questo mese di maggio. Tradizione e innovazione in mezzo alla frenesia del centro città.

LA BOTILLERÍA

Plaza de Oriente, 4. ÓPERA / PLAZA DE ESPAÑA. Tel. 91 548 46 20

Diretta dallo chef Fabián Aguado, la cucina di La Botillería propone una vera e propria immersione nella gastronomia mediterranea. Per antipasto, prosciutto iberico con pomodoro fresco, e per secondo, che ne dite del riso all'astice fresco della Galizia? Gli amanti della pizza a crosta sottile sono nel posto giusto!

EL CAFÉ DE LA ÓPERA

Arrieta, 6. ÓPERA. Tel. 91 542 63 82

Una terrazza, un gastrobar, un ristorante. Questo locale ha un po' di tutto de è famoso per le cene animate da cantanti lirici che offre il sabato. Un dinner show in cui arie e zarzuelas fanno da colonna sonora a un menu speciale con salmone con salsa alla riduzione di cava e anatra confit con parmentier di patate.

TABERNEROS

Santiago, 9. ÓPERA. Tel. 91 542 21 60

Con un'essenza tradizionale e un cuore internazionale. Questo ristorante serve crocchette di pringá, tiraditos di branzino alla Guayaquil e carrilleras di vitello con un tocco thai. Non dimenticate di ordinare le proposte della casa e di dare un'occhiata alla carta dei vini.

ARBONAIDA

Santiago, 11. ÓPERA. Tel. 639 50 00 68

Il suo nome deriva da una parola di origine andalusí che significa “la mia terra”. Quindi, con tutta la grazia andalusa, possiamo dire: non è un ristorante, non è un bar, non è un drink bar, ma non perdetelo! La buona atmosfera regna all'Arbonaida, un luogo ideale per mangiare tapas e provare piatti casarecci.

LA LONJA DEL MAR

Plaza de Oriente, 6. ÓPERA / PLAZA DE ESPAÑA. Tel. 91 541 33 33

Con una terrazza che si affaccia sul Palacio Real, questo ristorante offre una proposta basata sull'essenza del mare. Qui i commensali possono gustare pesce di stagione e frutti di mare del giorno, preparati in mille modi diversi. Lasagne alla granceola, panini con tempura di nasello, gamberoni all'aglio… sono solo alcune delle alternative tra cui scegliere.