A Madrid e in altre zone della Spagna chiamiamo tapa un piccolo assaggino o spuntino che viene servito gratuitamente insieme alla bevanda.
Una teoria suggerisce che questa usanza sia stata introdotta nel XIII secolo, quando il re Alfonso X «il Saggio» ordinò a taverne e locande di accompagnare qualsiasi bevanda alcolica con una piccola porzione di cibo solido per evitare l'ubriachezza. Altre fonti indicano che, per evitare che insetti o la polvere delle strade potessero cadere nella bevanda, alcune osterie tapaban (coprivano) le brocche di vino con una fetta di pane, attribuendo così il nome spagnolo di coperchio: tapa.
Esistono varie modalità di servizio: in molti bar normalmente viene servita una piccola quantità di olive, patate fritte —tipo chips—, frutti secchi oppure una semplice fetta di pane con dei salumi; in altri locali la tapa aumenta in termini di dimensioni, qualità e raffinatezza fino a diventare un'interessante esperienza gastronomica.
Oltre alla tapa che accompagna la nostra bevanda, in molti bar possiamo anche chiedere porzioni (raciones) o mezze porzioni (medias raciones). Questi piatti, che saranno a pagamento, offrono una maggiore quantità di cibo e sono perfetti da condividere. Alcune tapas classiche a Madrid? Le patatas bravas (spicchi di patate fritte con salsa piccante), tortilla de patatas (frittata di patate tipica spagnola), crocchette, formaggi stagionati o salumi iberici.
E da bere? Le bevande che solitamente accompagnano le tapas sono:
Questi spazi in cui si combina l'azione di fare la spesa con il piacere "gourmet" sono degli autentici tempi gastronomici a Madrid.
Piatti e dolci tipici, tapas e vini di questa terra. Scopri la cucina di Madrid e dove degustarla.