Las Salesas - hier spielt sich einiges ab

Die angesagteste Gegend Madrids ist eigentlich kein richtiges Stadtviertel, aber geradezu ideal zum Flanieren und Einkaufen, um neue Orte zu entdecken und sich von zahlreichen Leckerbissen verführen zu lassen. In Straßen und Plätzen mit ihren reizvollen geschichtsträchtigen Gebäuden hat die gehobene Küche Einzug gehalten.

Veröffentlicht im esMADRIDmagazine im März 2024

Das Viertel mit Bohème-Flair und viel Schick zwischen dem Paseo de Recoletos und dem Stadtteil Chueca ist voller charmanter Ecken, erlesener Mode- und Dekogeschäfte und Kunstgalerien. In seinen Straßen verbirgt sich eine Liebesgeschichte: die von Barbara de Bragança, deren Statue die kokette Madrider Plaza de la Villa de París beherrscht, und ihrem Ehemann Ferdinand VI., die - da sie keine Nachkommen hatten -  nicht wie die anderen spanischen Monarchen im Kloster El Escorial beigesetzt wurden, sondern in den Salesas Reales, einer märchenhaften Kirche, die sich majestätisch auf dem gleichnamigen Platz erhebt. Die verliebte Königin - Mäzenin und Kunstliebhaberin - hätte es sicher gerne gesehen, dass ihr Grab heute ein Muss ist, für alle, die hier flanieren, das Museo del Romanticismo besuchen, die modernistische Fassade des Longoria-Palastes bestaunen oder auf dem stylischen Madrider Straßenmarkt [The Festival] by SALESAS am ersten Samstag im Monat shoppen gehen. Ein idealer Anlass, um das ausgezeichnete und vielfältige kulinarische Angebot der Gegend zu entdecken.

DSTAGE

Regueros, 8. ALONSO MARTÍNEZ. Tel. +34 91 702 15 86

Das Lokal ist das Ergebnis des ungewöhnlichen Kurses, den Diego Guerrero eines Tages vor genau zehn Jahren einschlug. Damals beschloss er, wie man heute sagt, seine Komfortzone zu verlassen - er war Küchenchef im Club Allard -, um sich neu zu erfinden und mit einem andersartigen Konzept neue Wege zu beschreiten. So entstand im Jahr 2004 in Räumlichkeiten mit Industriecharakter (freiliegende Ziegelwände, Rohre ...) das DSTAgE, dem der Koch aus Vitoria mit einer offenen Küche ein sehr gemütliches Ambiente verlieh. Darüber, was den Gast erwartet, ob er sich nun für das Menü Dstage mit 15 Gerichten oder das Menü Denjoy mit 18 Gerichten entscheidet, braucht man nicht viele Worte zu verlieren. Das Konzept als Fusionsküche zu bezeichnen, wird dem Ganzen bei weitem nicht gerecht. Guerrero entführt den Gast auf eine kulinarische Reise mit dem einzigen Ziel, seine Geschmacksnerven zu überraschen. Zwei Michelin-Sterne werben für dieses sensationelle Restaurant in Madrid. Unbedingt zu empfehlen.

LOS 33

Plaza de las Salesas, 9. COLÓN. Tel. +34 91 499 72 58

In einem der angesagtesten Restaurants der Stadt trifft die Küche Spaniens auf die Uruguays, was allein schon einen Besuch in diesem gastronomisch hochaktuellen Viertel rechtfertigt. Ausladende Holz- und Metallbalken, Korbschemel und jede Menge Vinyl - hier steht man auf gute Musik - schmücken das Lokal, dessen Hauptakteur das Feuer, oder in anderen Worten, der Grill, ist. Gegrilltes Gemüse und Fleisch - besonders empfehlenswert ist Kalbsbries - sind die Schwerpunkte auf der Speisekarte, aber auch andere Köstlichkeiten wie das Omelett Salesas mit Kartoffeln und Zwiebeln, Empanadillas entraña (Kronfleisch-Teigtaschen), Croquetas criollas oder auch so leckere Sandwiches wie Chivito mit Havarti-Käse oder Choripán, natürlich mit Chorizo, sind nicht zu verachten. Was die Cocktail-Karte angeht - hier erfahren Mojito und Negroni eine völlig neue Dimension.

ZÍNGARA

Plaza de las Salesas, 8. COLÓN. Tel. +34 652 18 80 63

Eine wahre Geschmacksparade erwartet den Gast in diesem Restaurant mit mystischem Touch und Anspielungen auf verschiedene Länder und Kulturen. Zu entdecken gibt es Aromen aus aller Welt wie koreanische Ssams, Causa acevichada, Süßkartoffelnudeln oder Auberginen Milanese. Die Cocktails des Lokals sind genau das Richtige für „Freigeister und rebellische Gemüter”.

LLAMA INN

Conde de Xiquena, 2. COLÓN / BANCO DE ESPAÑA. Tel. +34 91 556 15 48 / 657 11 10 36

Ein bisschen Peru, ein bisschen Brooklyn, ein bisschen Schärfe und jede Menge Flausen! Das ist das kuriose Angebot eines Restaurants, das jeden Gast mit offenen Armen empfängt. Die Speisekarte bietet Ceviches (mit Jakobsmuscheln, Kalmar), Wolfsbarsch mit gelbem Chili und Butter, Lomo Saltado ... und eine große Auswahl an Cocktails.

CASA ORELLANA

Orellana, 6. ALONSO MARTÍNEZ. Tel. +34 91 502 41 82

Alle Mann zu Tisch! Das ist der Slogan eines Restaurants, das sich speziell an alle Kenner oder angehenden Kenner einer ordentlichen Madrider Mahlzeit wendet. Verwöhnen Sie sich selbst mit einer klassischen Küche, die sich manchmal mit exzentrischen Anwandlungen vermischt. Die Speisekarte reicht von Linsenschmortopf mit Fasan und Gänseleber bis Gemüse mit Seeteufel und Hummer.

CASA FELISA

Beneficencia 15. ALONSO MARTÍNEZ. Tel. +34 91 447 51 11

Alle Mann zu Tisch! Das ist der Slogan eines Restaurants, das sich speziell an alle Kenner oder angehenden Kenner einer ordentlichen Madrider Mahlzeit wendet. Verwöhnen Sie sich selbst mit einer klassischen Küche, die sich manchmal mit exzentrischen Anwandlungen vermischt. Die Speisekarte reicht von Linsenschmortopf mit Fasan und Gänseleber bis Gemüse mit Seeteufel und Hummer.

GOLDA

Orellana, 19. ALONSO MARTÍNEZ / COLÓN. Tel. +34 91 069 10 70

Was genau ist das hier? Ein Café, eine Bar, ein Restaurant? Tatsächlich hat das Golda von allem etwas. Ein Ort, der sich im Laufe des Tages verändert. Das frische, witzige Lokal bietet eine zwanglose Speisekarte, die allen zusagt. Man startet mit einer Kaffeespezialität, macht weiter mit einer Quinoa-Bowl und genießt zum Abschluss ein Pastrami-Sandwich.

XEITO! 19’20’’

Prim, 5. CHUECA. Tel. +34 680 25 19 33

Einfachheit ist Trumpf. Genau das zeichnet dieses galicische Restaurant aus. Mit Aromen und Gerichten aus erstklassigen Zutaten lädt das zwanglose Konzept von Küchenchef Iván Domínguez aus La Coruña zu einer Reise in seine Heimat ein. Auf seiner Speisekarte finden sich geschmorte Kalbsbäckchen mit Polenta und gebratener Süßkartoffel, Paprika- und Dörrfleisch-Tatin und eine Vielzahl von eingelegten Produkten.

NOMO BRAGANZA

Bárbara de Braganza, 8. COLÓN. Tel. +34 91 088 75 74

Das stylische Restaurant vereint mediterrane Kultur und japanische Kochkunst. Nudeln mit roten Garnelen, Shiitake und Eigelb, Gyozas, Garnelen-Tempura mit Kimuchi-Sauce ... Wer sich nicht entscheiden kann, bestellt am besten das Nomo-Menü mit den Spezialitäten des Küchenchefs.