Колумбийский шеф-повар Эдвин Родригес возглавляет первый ресторан колумбийской авторской кухни в Мадриде, который был удостоен одной звезды Красного гида Мишлен в 2022 году. В этом заведении, расположенном в районе Чамбери, предлагаются блюда, вдохновлённые вкусами колумбийской кухни в современной, творческой и индивидуальной интерпретации шеф-повара.
Кухня Quimbaya – душа заведения, поэтому она открыта, и, находясь в зале, посетители могут наблюдать за работой шеф-повара и его команды. В заведении есть только 8 столиков.
Quimbaya предлагает дегустационное меню «Idiosyncrasy», благодаря которому вы сможете совершить путешествие по гастрономическим районам Колумбии, от Карибского бассейна до Амазонки, через Тихий океан, Анды и Оринокию, узнать истории, создаваемые шеф-поваром и передаваемые в его блюдах. Его предложение дополняет широкий выбор фирменных коктейлей, а также интересная подборка колумбийского рома, настоек и джинов, и, конечно же, 100% колумбийский кофе и ароматные фрукты, а также разнообразное меню закусок на барной стойке, где также необходимо бронировать место.
В профессиональной карьере Эдвина Родригеса есть почти десять лет совместной работы с шеф-поваром Пепе Родригесом в ресторане El Bohío (1 звезда Мишлен). С 2013 года Эдвин Родригес представляет колумбийскую кухню на различных частных и общественных мероприятиях, организуемых ProColombia и Посольствами Колумбии в Сеуле, Мадриде и Лондоне, среди которых FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICO и другие.
