Saddle

Situato nei locali in cui si trovava il famoso e lussuoso Jockey, Saddle ha aperto i battenti nell'autunno del 2019 per diventare un classico contemporaneo della ristorazione madrilena. Uno spazio di 1.600 metri quadrati distribuiti su due piani che si è aggiudicato la stella Michelin nell'edizione del 2021. Dopo la partenza dello chef Adolfo Santos, il galiziano Pablo Laya sarà responsabile delle cucine a partire dall'autunno 2024.

Saddle dispone di un’ampia sala da pranzo sofisticata e luminosa, in cui predominano materiali pregiati come il marmo, il legno e l'ottone. Spiccano un imponente lucernario che la copre completamente e fornisce un sistema di climatizzazione geotermico che consente un costante ricambio d'aria pulito e sicuro, e un giardino interno.

Prevede anche una zona bar, più informale, con una proposta incentrata su prodotti da bancone, di elevata qualità e minor elaborazione, a cui abbinare una carta di oltre 200 champagne e un vasto assortimento di cocktail di stagione, in cui i classici si fondono con le tendenze del momento.

 Al piano terra troviamo cinque sale privè, in cui godersi un'atmosfera più intima e discreta, ma con la stessa proposta gastronomica della sala da pranzo. Con una capienza che va da 2 a 20 persone a seconda del privè, dispongono anche di aree salotto al loro interno.            

Oltre a offrire la possibilità di gustare piatti à la carte, Saddle prevede menù per gruppi e un menù degustazione.