Cebo

Dopo la partenza dello chef Aurelio Morales, artefice della stella Michelin che il ristorante vanta dal 2018, lo spazio gastronomico dell'Hotel Urban riprende la sua attività grazie ai giovani chef Javier Sanz e Juan Sahuquillo, reduci dal successo di Cañitas Maite e premiati come Cuochi Rivelazione a Madrid Fusión 2021. La sua proposta si basa su una cucina in cui il prodotto, la semplicità e l'essenza sono i capisaldi, che gli è valsa una stella Michelin nell'edizione 2024 della prestigiosa guida.

Solo 22 commensali per servizio possono godersi questa esperienza gastronomica unica, che prevede due menu degustazione: Clásicos (disponibile dal martedì al venerdì a pranzo) e Temporada, rispettivamente di 11 e 17 portate, composti da ricette esclusive, basate sull'eccellenza delle materie prime, su pochi ingredienti e su tecniche precise per preservare il sapore, la consistenza e la natura di ogni prodotto. La cantina di Cebo continua a vantare un ampio assortimento di etichette spagnole e internazionali, offrendo la possibilità di abbinare ciascun menu.

Il concetto creato per CEBO si ispira a una cucina spoglia di artifici, preparata con i migliori prodotti del momento. Una cucina profonda e ricca di sfumature, che scava nei sapori, riscoprendo la semplicità e l’essenzialità, in cui l'attenzione si concentra sul prodotto e sulla griglia.

Da non perdere tra i suoi piatti la crocchetta al prosciutto, vincitrice del premio Miglior Crocchetta del Mondo 2021 a Madrid Fusión.