Cebo

Nach dem Weggang von Küchenchef Aurelio Morales, dem Urheber seines seit 2018 geführten Michelin-Sterns, nimmt das Restaurant des Hotels Urban seine Tätigkeit unter Leitung von Javier Sanz und Juan Sahuquillo wieder auf. Die beiden jungen Köche sind für den Erfolg des Cañitas Maite verantwortlich und wurden bei Madrid Fusión 2021 mit dem Titel „Cocineros Revelación“als Nachwuchstalente ausgezeichnet. Ihre Küche basiert auf einem Konzept, das Produkt, Einfaches und Ursprüngliches in den Mittelpunkt stellt. Das Angebot des Lokals basiert auf einer Küche rund um die Schwerpunkte Produkt, Einfachheit und Wesentliches, was ihm in der Ausgabe 2024 des renommierten Restaurantführers einen Stern eingebracht hat.

Nur 22 Gäste pro Turnus kommen in den Genuss dieser einzigartigen Kulinarikerfahrung, bestehend aus zwei Degustationsmenüs: das 11-Gänge-Menü Clásicos (von Dienstag bis Freitag zur Mittagszeit) und das 17-Gänge-Menü Temporada, mit exklusiven Köstlichkeiten, nur wenigen Zutaten und den richtigen Arbeitsverfahren, damit Geschmack, Konsistenz und Charakter der jeweiligen Zubereitungen zur Geltung kommen. Der Weinkeller des Cebo bietet weiterhin eine große Auswahl spanischer und internationaler Weine, die auf Wunsch zu den einzelnen Gerichten passend ausgesucht werden.

Das für CEBO entwickelte Konzept basiert auf einer Küche ohne künstliche Zutaten, die bei der Zubereitung stets die besten Produkte der Saison nutzt. Eine intensive, nuancenreiche Küche mit Schwerpunkt Grillgerichte, die Aromen voll ausschöpft, sich auf Einfaches und Ursprüngliches besinnt und stets das Produkt in den Mittelpunkt stellt. Ein Highlight seines Angebots ist die Schinkenkrokette, die auf der Madrid Fusion 2021 mit dem Preis für die beste Krokette der Welt ausgezeichnet wurde.